Anillo de Mandioca

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar molida
Esencia de vainilla a gusto
200 gr. de harina de mandioca
3 cucharaditas de polvo de hornear


Primero se coloca la manteca, el azúcar y se bate con hasta obtener una crema, se agrega las yemas de una por vez, se le pone la esencia de vainilla y añadimos la harina con el polvo de hornear mezclándolo bien. Batir las claras a punto nieve, se agrega la preparación anterior cuidadosamente, colocar la preparación en un molde con forma de anillo. Se cocina en horno con temperatura media por unos 40 minutos aproximadamente. Se deja enfriar y esta listo para comer.